Peperoni e patate

I peperoni e patate ricetta calabrese “pipi e patati” sono un contorno ottimo, un tempo cibo povero ma oggi è possibile trovarlo ad ogni ristorante che propone piatti tipici calabresi, ad ogni sagra insieme alle salsicce calabresi il tutto racchiuso in un ottimo panino.

I peperoni e patate sono una ricetta facile e veloce, rigorosamente fritto, non è leggero ovviamente ma una volta ogni tanto ci vuole.

Ingredienti

• 2 Peperoni rossi
• 1 Peperone verde
• 4 Patate
• q.b. Olio extravergine d’oliva
• q.b. Origano (opzionale)
• 2 pizzichi Sale
• 1 Peperoncino

Preparazione

1. Per preparare i peperoni e patate ricetta calabrese per prima cosa sbucciate e lavate molto bene le patate quindi tagliatele a tocchetti non troppo fini e mettetele in ammollo in acqua corrente fredda.
2. Lavate, asciugate ed eliminate il picciolo, i semini interni e i filamenti bianchi ai peperoni quindi tagliateli a losanghe più o meno di 1 cm di spessore.
3. In una larga padella scaldate un dito di olio extravergine di oliva e friggete per prime le patate girando spesso con un cucchiaio di legno. Quando saranno dorate e iniziano a diventar tenere scolatele con un mestolo forato e tenete da parte.
4. Nello stesso olio friggete i peperoni girando anch’essi più volte con la paletta di legno fino che diventano morbidi e dorati, a questo punto eliminate l’olio in eccesso, aggiungete le patate ai peperoni e mescolateli, salate e condite se piace con un piccolo peperoncino tritato molto finemente, una bella manciata di origano secco e continuate la cottura per qualche minuto fino che le patate risultano tenere.
5. Potete servire i peperoni e patate ricetta calabrese appena fatto caldissimo come contorno ad un piatto di carne oppure potete lasciarlo intiepidire e mangiarlo anche chiuso dentro un morbido panino e..